卡尔加里中国城

相机没了后，许久没拍菜了。愧对厨房的称号。可人总得吃啊，一顿不吃那可饿得慌，咋说也是：民以食为天。有啥比天还大的?吃了再说。

大家合伙住在一起就是好，好在热闹。我这隔壁左右的朋友搬了一茬又一茬，除了让我见识了各地朋友们的吃相外，更见识了各种做菜的花样。各样的吃法，不禁为伟大祖国浩瀚的吃文化而惊叹，而顶礼膜拜，而油然又生回国之态。切，没出息样!

说到做吃，有个重庆小伙是当之无愧的先锋，只要他有空，在家，那厨房就成了他一个人的战场，那刀筷碗碟是叮叮当当上下翻飞，瞧他在厨房前前后后转身，左左右右腾挪，进进出出忙碌。就听那冰箱门隔一会”呯”，隔一会”当”。他与别人不同。

同屋的有家福建人，男的做菜喜欢叫上他老婆一起进厨房，说是一个人做菜太寂寞，没个说话的。如果偶尔有那么一次，遇到二人同在厨房做菜，那可了不得了：从开始到最后，就听福建式普通话在那白话了。连重庆人那么爱摆”龙门阵”的都改做听众了。

重庆人做菜是单打独斗型。他不喜欢人掺和，这个那个的说得他烦，一边歇着去。而且他做完菜有个特点，那厨房灶台跟打了淮海战役一样，一片狼藉。没放完的二三根菜叶，剩那么一小撮的葱花，七八个盛了佐料的小碗，调了肉沫的小碟，有时，大小的漏勺就出现二，筷子三四双，还没吃饭，先洗筷子。据他说出国前特别跟大厨学了的，调肉沫的筷子与尝味道的筷子，还有夹东西的筷子不能混，该是一双就一双，该二对就二对。吃完饭只有一只碗，一双筷子洗，吃之前洗的是吃后的几倍。

这就是大厨风格，洋洋洒洒，风风火火，不拘小节。要不怎么每个大饭店的大厨师都会配好些个跟班哩，那就是跟着收拾的。有次他请我们同屋的吃饭，那炒白菜堆里的花椒，葱花末，姜末，尖椒段，让人不得不服地说：是，大师就是大师。

曾经还住过一对上海夫妇，三十多，不太会做饭，据他们说在上海都不在家做，吃学院食堂。所以，到加拿大后，常常是看着别人家的锅下菜。今天人家做鸡，第二天，他们马上买只鸡。瞧人家卤牛肉了，他们也上街买来牛肉，求得方子，同样卤得了。最有意思的是实在不知道吃什么了，就上网找，看到一中意的，马上拿笔拿纸，抄下来。一样样上街备齐了佐料、主料，然后依样画葫芦，偶尔锅里的油不等人，急得女的叫：下一步!下一步!!

同住一起，教会他们家用高压锅，走时，他们还惦记着：以后不能借你们家高压锅使了，多伦多高压锅好贵哟。

一起还住过一个天津人，小伙子人不错，一人带个二岁的孩子，不容易啊。每次看他做菜都像做手术，一样样精精细细的，吃的很讲搭配，常常看我胡吃海塞的，关心地问：你算过卡路里吗?他做菜样式不多，但少而精。

大家在一起住，厨房是最能体现融洽团结的，像胡总书记说的：和谐社会。有次福建人做了一菜，用一小碗盛着给我。我一看，豆腐用油煎得了，淋点酱油。就这么吃，就是这种吃法。福建人做菜讲究吃食物的本味，这点和广东的粤菜相似。也喜欢吃海鲜。有次在厨房聊天，福建小伙子说黄油走地鸡好，不由分说，第二天就让他在超市给带回一只品尝。我呢，喜欢做个包子，弄个饺子，也分点给大家尝。

还住过一对东北人，他们喜欢做面食，做炖菜，也送给大家尝过。不知道什么原因，总觉得东北菜偏咸，每次尝过他们家菜，总觉得喉咙干，得喝好多水。

到多伦多的第一个春节就是同屋的三家人一起吃火锅过年。都没什么亲人在此，有朋友的也和家人在团聚。五湖四海凑在一起的临时大家庭举起杯，祝愿我们的生活一天好过一天。那一夜，厨房温暖如春。

选自“阿妍生活日志”：
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